Leczo

Któż z nas nie robił leczo ? Ile domów tyle pomysłów na zawartość i sposób podania. Szybkie, łatwe i bardzo smaczne:)  

U mnie z cukinią i pomidorami, specjalnie na potrzeby bloga jest w nim kiełbasa, którą ostatnio zastępuję filetem z kurczaka. 

Składniki: 

• 3 duże papryki ( mogą być w tym samym kolorze ) 
• 3  młode cukinie lub kabaczki  
• 2 duże cebule 
• 1 kg dojrzałych pomidorów 
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 500 g kiełbasy 
• 1 łyżka słodkiej wędzonej papryki 
• 1 łyżeczka ostrej papryki 
• sól 
• pieprz 
• majeranek 
• 2 łyżki oleju

Wykonanie: 

Do szerokiego garnka wlewamy olej, cebulę obieramy i kroimy w piórka, wrzucamy na rozgrzany olej, solimy lekko i chwilę smażymy. Dodajemy pokrojoną w półplastry kiełbasę i ponownie smażymy. W tym czasie oczyszczamy z ziaren paprykę, kroimy w kostkę ( raczej większą ) i dodajemy do garnka. Mieszamy co jakiś czas. Pomidory obrane ze skóry ( przygotowane w misce pomidory zalewamy na 2-3 minuty wrzątkiem, wyjmujemy do zimnej wody a następnie obieramy ze skóry) kroimy w kostkę i dodajemy do garnka. Przykrywamy pokrywką i pozwalamy aby się lekko rozgotowały. Młodej cukinii nie obieram ze skóry. Myjemy, kroimy w plastry i wkładamy do sosu. Nie lubię kiedy warzywa są zbyt rozgotowane a cukinii wystarczy kilka minut aby była miękka. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką oraz koncentratem pomidorowym. Na koniec dodajemy dużą szczyptę majeranku. Chwilę jeszcze gotujemy. Podajemy z pieczywem. 

Mój znajomy mówi, że duży garnek wystarcza na dwa dni, ale tylko dlatego, że jest na diecie :) 

Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na obiad. Oto On. Smacznego:) 

Mus śliwkowy do mięs

Śliwki,  temat rzeka :) Ciasto, marmolada, sos, mus ... Mogą być świeże, mogą być suszone.

Tej jesieni na chwilę zagoszczą w Qchni Osobistej. Dziś sos,  a właściwie mus śliwkowy. Wypróbujcie koniecznie :) 

Składniki: 

• 500 g  śliwek węgierek  ( u mnie po połowie: Mirabelki i Dąbrowicka ) 
• 2 łyżki miodu 
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu 
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej chilli 
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki Brandy
• szczypta soli i pieprzu 
• 3 łyżki wody (opcjonalnie) 

Wykonanie: 

Śliwki umyć, usunąć pestki. Pokrojone włożyć do garnka z grubym dnem i rozgotować. W tym połączeniu nie ma potrzeby dodawać wody, bo mirabelki szybko puszczają sok. Jeśli użyjecie innych śliwek podlejcie kilkoma łyżkami wody. Gotować ok 20 min. lub dłużej (w zależności od tego jak dojrzałe są śliwki). Rozgotowane śliwki przetrzeć przez sitko. Ponownie zagotować, do lekkiego zgęstnienia. Dodać miód, cynamon, czosnek, chilli i Brandy. Na koniec dodać szczyptę soli i pieprzu. Mus na ciepło idealnie pasuje do polędwiczek wieprzowych i schabu. Na zimno  do pieczonych mięs, pasztetów oraz sera camembert.

O tym co mnie inspiruje ...

Co mnie inspiruje do gotowania?  Przepis jest prosty. Duża garść Przyjaciół, którzy zawsze ciepło wypowiadają się o mojej kuchni, kilogramy książek, nie tylko kucharskich, tabliczki z wyjazdów tych bliskich i dalszych, duża szczypta regionalnej kuchni, przypadkowe rozmowy,  piękne zdjęcia no i... jazz :) Bez niego nie było by gotowania.  I uwierzcie mi, Manfred Eicher wydaje płyty na każdą okazję ;)  Dziś serwujemy  Marcin Wasilewski Trio

To tylko kilka tytułów, które ostatnio przeglądam do poduszki :)