Mincemaet to angielska mieszanka bakalii i owców, którą w okresie bożonarodzeniowym nadziewa się kruche babeczki lub tarty. Tradycyjnie przygotowywana z dodatkiem łoju, którego w tym przepisie nie ma. Kiedy pierwszy raz zobaczyłam na Moich Wypiekach babeczki z mincemaet wiedziałam, że obok sernika, na stałe zagoszczą na moim świątecznym stole :) I tak własnie jest . Robię od lat i zawsze cieszą się powodzeniem. Mincemaet nigdy nie jest takie samo, raz wykorzystuję żurawinę innym razem porzeczki (które są tradycyjnym składnikiem) a nawet wiśnie. Dzięki temu, że owoce są kwaśne nadzienie nie jest zbyt słodkie, jeśli wolicie słodsze zwiększcie ilość cukru albo miodu.
Składniki na około 600 ml:
- 50 g ciemnego brązowego cukru
- 60 ml wina ruby port (lub innego półsłodkiego lub słodkiego czerwonego wina)
- 300 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- pół łyżeczki zmielonych goździków
- 75 g koryntek
- 75 g rodzynek
- 30 g suszonej żurawiny*
- 15 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 1 klementynka - otarta skórka i sok
- 25 ml brandy (lub rumu)
- kilka kropel ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
- pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1-2 łyżki miodu
W większym garnuszku wymieszać cukier i wino, aż do
rozpuszczenia się cukru. Dodać świeżą żurawinę i
wymieszać. Dodać cynamon, imbir, goździki, koryntki, rodzynki, suszoną
żurawinę, skórkę pomarańczową, skórkę i sok z klementynki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez
około 20 minut, lub dopóki owoce się nie rozpadną i nie wchłoną całego płynu.
Zdjąć z palnika, lekko ochłodzić. Dodać brandy, ekstrakt z migdałów, wanilii i
miód, wszystko dobrze wymieszać.
Przechowywać w słoiczku, w lodówce, do 2 tygodni. Można także zamrozić.
*Jeśli użyjecie mrożonych wiśni, możecie dodać zamiast suszonej żurawiny suszonych wiśni.
Polecam :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz