Dynia marynowana z szalotką i listkami laurowymi

Książkę Clausa Mayera czytam przed snem ;-) Uwielbiam prostą duńską kuchnię, która stawia na sezonowe produkty i wykorzystuje moje ulubione warzywa i owoce, często w Polsce nie doceniane. Dynię moja Mama marynowała na słodko z goździkami i cynamonem. Lubię ją bardzo ale kiedy przeczytałam ten przepis wiedziałam, że muszę sprawdzić jak smakuje dynia z chrzanem :) Smakuje świetnie ! Musicie sprawdzić to sami :) 

Składniki: 

• 2 dojrzałe dynie Hokkaido lub piżmowe 
• 100 g soli morskiej 
• 125 g szalotki 
• 20 g świeżego korzenia chrzanu 
• 5 liści laurowych
• 2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu 
• 2 łyżeczki nasion gorczycy 
• 2 litry octu jabłkowego 
• 1 litr wody 
• 1 kg cukru 

Wykonanie: 

Dzień 1

Dynie przekroić na pół, za pomocą łyżki wybrać pestki. Pokroić w plastry i posypać solą Odstawić na 12 godzin w chłodne miejsce. Autor nie wspomina o tym czy dynię obrać ale ja ją obrałam. 

Dzień 2 

Wytrzeć sól z plastrów dyni. Szalotkę obrać i grubo pokroić. Obrany chrzan pokroić w plastry. Słoiki wyparzyć. Ułożyć dynię, przełożyć szalotką, chrzanem, gorczycą i pieprzem. Składniki  marynaty zagotować, wrzącą zalać dynię w słoikach. Odstawić na tydzień w chłodne miejsce. Można przechowywać w lodówce do pół roku. 

Podawać do duszonego lub smażonego mięsa, kurczaka lub do kanapek. Smacznego :) 

Przepis bierze udział w akcji Mops w Kuchni: Kuchnia Skandynawska 2017