Klopsiki wołowe z bobem i cytryną

"Jerozolima" której autorami są  Sami Tamimi i  Yotam Ottolenghi,  to książka po którą ostano sięgam najczęściej. Piękne zdjęcia, prosta kuchnia i jak napisana ! Nie mogę się od niej oderwać, chciałabym stać przy kuchni i gotować ...  I widzę te bazarki i tych Żydów, Arabów i cały ten kulturowy tygiel ... Książka która sprawia, że czujesz zapach jedzenia :) Dziś wybór padł na klopsy wołowe z bobem i cytryną.  Proste, aromatyczne i pikantne, po prostu pyszne.

Składniki: 

• 4 i 1/2  łyżki oliwy 
• 350 g bobu ( może być mrożony) 
• 4 gałązki tymianku 
• 6 ząbków czosnku 
• 8 dymek 
• 2 i 1/2 łyżki soku z cytryny
• 500 l bulionu z kurczaka 
• sól
• pieprz 

Składniki na klopsy: 

• 300 g mielonej wołowiny * 
• 150 g mielonej jagnięciny 
• 1 średnia cebula 
• 2 duże ząbki czosnku 
• ok. 120 g bułki tartej 
• 1 łyżka mieszani baharat
• 1 łyżka mielonego kuminu 
• 2 łyżki kaparów 
• 1 jajko 
• po 2 łyżki świeżej kolendry, mięty, natki pietruszki i koperku 
• 2 łyżki świeżej kolendry, mięty, natki pietruszki i koperku ( do przybrania) 
• sól
• pieprz 

Wykonanie: 

Do miski wkładamy mięso, bułkę tartą, drobno pokrojoną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawy, drobno pokrojone liści kolendry, mięty, natki pietruszki i koperku. Następnie dodajemy drobno pokrojone kapary i roztrzepane jajko. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość wyrabiamy na gładką masę i formujemy  małe klopsiki  ( z podanej ilości będzie to ok. 20 szt.) 

Na patelni rozgrzewamy połowę oliwy, wkładamy partiami klopsiki i obsmażamy ze wszystkich stron na złoty kolor. Usmażone odkładamy na talerz. W między czasie w dużym garnku gotujemy wodę, solimy i wkładamy do niej bób. Gotujemy ok. 2 minut. Odcedzamy i hartujemy zimną wodą. 

Patelnię wycieramy do sucha. Wlewamy olej i wkładamy pokrojony w plastry czosnek, dymkę pokrojoną na 2 centymetrowe kawałki i tymianek. Dodajemy połowę bobu** ( Drugą połowę bobu obieramy i odkładamy na talerz), klopsiki, zalewamy wszystko bulionem i przykrywamy pokrywą. Gotujemy ok. 25 minut. Po tym czasie redukujemy sos, jeśli jest zbyt rzadki, dodajemy obrany bób, posiekane  zioła i sok cytryny. Delikatnie mieszamy i podajemy od razu. Można podać z ryżem. 

* Użyłam tylko mięsa wołowego.  

** Obrałam cały bób bo miał bardzo twardą skórę. 

Przepis bierze udział w akcji " Kuchnia Bliskiego Wschodu "