Gulasz z dyni piżmowej, jarmużu, papryki i fasoli

Jakiś czas temu zgłosiłam swój udział w akcji " Jesień. Jemy sezonowo" Łatwo powiedzieć, trudniej zrobić :) Wczoraj przeglądając książkę

S. Pedersen " Jarmuż " znalazłam przepis na ten gulasz.

Przepis lekko zmodyfikowałam dodając koncentrat pomidorowy, sok z cytryny i sporo chilli. 

Składniki: 

• ok 0,5 kg oczyszczanej, pokrojonej w kostkę dyni piżmowej (ja użyłam muszkatołowej) 
• 2 cebule 
• 4 ząbki czosnku 
• duża czerwona papryka 
• dwie garście drobno pokrojonego jarmużu 
• puszka białej fasoli  
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego 
• łyżka soku z cytryny 
• łyżeczka ziół prowansalskich 
• pół łyżeczki suszonej szałwii 
• pół łyżeczki ostrej  chili 
• olej 
• sól 
• pieprz 
• ok pół szklanki wywaru z warzyw lub rosołu 

Wykonanie: 

W dużym garnku rozgrzewamy olej. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy  w kostkę wkładamy do garnka, solimy i smażymy na złoto. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię oraz paprykę. Zalewamy warzywa wywarem i gotujemy ok. 10 min. Dodajemy jarmuż, zioła i chili. Gotujemy ok 5-8 min aż jarmuż zmięknie. Dodajemy fasolę, koncentrat pomidorowy, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Jeszcze chwilę gotujemy. Podajemy posypany parmezanem i zieloną pietruszką. 

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji " Jesień. Jemy sezonowo "