Sernik na zimno z porzeczkami i słoną kruszonką

Bardzo posłuchałam się mistrza Yotam Ottolenghi i zrobiłam przegląd lodówki i kuchennych szafek. Ponieważ nie miałam wiśni do garnka powędrowały porzeczki a  fetę zastąpiłam mascarpone. Tak to dowolnie zinterpretowałam przepis na Sernik z wiśniami i słoną kruszonką. Ale zmiany wcale nie zaszkodziły temu prostemu i wspaniałemu deserowi. Zerknijcie do kuchennych szafek, na pewno jest w nich wiele produktów a w zamrażarkach pozostały jakieś owoce z lata, które i tak trzeba wkrótce wykorzystać. 

Deser z książki " Prosto " zachwycił mnie od pierwszego przeczytania, a kiedy już połączyłam wszystkie składniki okazał się doskonały. Słodki cytrynowy ser, kwaśna porzeczka z nutą anyżu i chrupiące migdały. Polecam na świąteczny stół, minimum wysiłku a na pewno zachwyci gości.

Składniki: 

Masa serowa:

• 250 g białego tłustego twarogu 
• 150 g mascarpone 
• 130 ml śmietany 36 % 
• skórka otarta z 1 cytryny 
• 40 g drobnego cukru do wypieków 

Słona kruszonka: 

• 30 g zimnego masła 
• 100 g obranych ze skórki  orzechów włoskich ( użyłam migdałów) 
• 25 g cukru 
• 80 g mielonych migdałów ( gruba mąka migdałowa) 
• 1 łyżeczka czarnego lub białego sezamu 
• 1/8 łyżeczki soli 

Sos porzeczkowy: 

• 600 g czerwonych porzeczek 
• 90 g cukru 
• 4 gwiazdki anyżu ( można pominąć) 
• skórka z 1 pomarańczy - 4 paski 

Wykonanie: 

Twaróg miksujemy z cukrem do uzyskania gładkiej masy, przekładamy do miski i dodajemy mascarpone i skórkę otartą z cytryny.  Wszystkie składniki  mieszamy, następnie oddajemy zimną śmietanę i ubijamy do uzyskania sztywnej puszystej masy. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki.

Do miski wkładamy posiekane grubo orzechy lub migdały. Konieczne jest obranie orzechów lub migdałów ze skórki * . Dodajmy cukier, mielone migdały i masło. Palcami ucieramy do czasu kiedy zacznie przypominać tartą bułkę. Dodajemy sezam i sól. Mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do 180 C z termoobiegiem. Na blachę wykładamy papier do pieczenia a następnie rozsypujemy równo kruszonkę. Pieczemy ok 12 min do ze złocenia. Studzimy.

Do średniego rondla wkładamy porzeczki, cukier, anyż i skórkę pomarańczy. Gotujemy na średnim ogniu ok 10-15 min aż sos będzie gęsty. Studzimy do temperatury pokojowej, wyjmujemy anyż i skórkę pomarańczy. Sos przecieramy przez sitko aby oddzielić od niego pestki. Jeśli komuś nie przeszkadzają można pominąć ten etap. 

Do pucharków lub miseczek  nakładamy po dużej łyżce sernika, posypujemy kruszonką, polewamy sosem i znów posypujemy kruszonką. Podajemy.

Jak obrać ze skórki orzechy?  Jeśli orzechy mają twardą łupinę, należy najpierw zdjąć łupinę przy pomocy " dziadka do orzechów" Pozbawione łupin orzechy nadal mają brązową skórkę, którą trzeba zdjąć. W tym celu rozgrzewamy piekarnik do ok 150 C, orzechy wysypujemy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pieczemy ok 10 min. Po tym czasie przesypujemy je do bawełnianej ściereczki ( może być gaza ) i oczyszczamy z łupin. Zapewniam Was, że będą czyste i złociste.

Jak obrać ze skóry migdały? Migdały wkładamy do miski, zalewamy wrzątkiem na ok 15-20 min. Po tym czasie odcedzamy, przelewamy zimną wodą i obieramy ze skórki  naciskając na węższą stronę migdała. Migdał bardzo łatwo wysuwa się ze skórki.

Szparagi z boczkiem wędzonym

Sezon na szparagi trwa w najlepsze. Ja najbardziej lubię zielone i najczęściej je kupuję. Tym razem  miały być szparagi z szynką ale długi weekend sprawił, że na sklepowej półce zastałam tylko wędzony boczek i wiecie co, to chyba nawet lepsza kombinacja niż szynka parmeńska :-) Przepis jest banalnie prosty a tak przygotowane szparagi możecie podać na przystawkę czy późne śniadanie. Smakują wybornie. 

Składniki: 

• pęczek zielonych szparagów 
• 1 plaster wędzonego surowego  boczku na jeden szparag *
• sól 

Wykonanie: 

Szparagi umyć, odłamać końcówki (łatwo to zrobić, po naciśnięciu końcówki same odłamią się w odpowiednim miejscu) i obrać do połowy wysokości. Jeśli są młode nie ma takiej potrzeby. Każdy szparag natrzeć lekko solą i zawinąć w plaster boczku.  Szparagi grillować z każdej strony po ok. 4-5 minuty aż boczek ładnie się przyrumieni. 

* Zużyłam dwa opakowania (300 g) boczku z Morlin. 

Ciasto drożdżowe z kruszonką

Kolejne na blogu drożdżowe ciasto z kruszonką. Ciasto w sam raz na majówkę. I choć już jest na blogu ciasto drożdżowe, najprostsze,  które bardzo lubię postanowiłam sprawdzić inne przepisy. Ten jest bardzo prosty, jak zwykle lekko go zmodyfikowałam bo dałam nieco więcej drożdży a kruszonkę od lat robię na " oko " ;-) 

Składniki: 

• 600 g mąki pszennej 
• 14 g drożdży instant lub 28 g drożdży świeżych 
• 250 ml ciepłego mleka 
• 2 duże jajka 
• 100 g cukru 
• 100 masła ( rozpuszczonego) 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• 1/2 łyżeczki soli 

Kruszonka: 

• 150 g mąki pszennej 
• 100 g masła ( miękkiego) 
• 75 g cukru 
• 1 łyżka cukru z wanilią lub opakowanie cukru wanilinowego

W miseczce mieszamy mąkę z masłem, dodajemy cukier. Rozcieramy palcami na kruszonkę. Jeśli będzie zbyt wilgotna dodajmy odrobinę mąki. 

Dodatkowo:  

Jedno jajko do posmarowania ciasta 

Wykonanie: 

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami, dodać letnie mleko, jajka, cukier i sól. Na koniec partiami dodawać rozpuszczone ciepłe  masło. Ciasto wyrobić  aż będzie gładkie i  elastyczne. Jeśli użyjecie świeżych drożdży należy przygotować najpierw rozczyn. 

• 28 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 1/4 szklanki letniego mleka
• 3 łyżki mąki pszennej

Do garnuszka wkładamy rozkruszone  drożdże, zasypujemy  cukrem i  zalewamy letnim mlekiem. Mleko nie może być gorące ! mieszamy aż do rozpuszczenia się drożdży. Dodajemy  mąkę i mieszamy, by nie było grudek. Przykrywamy  ściereczką i odstawiamy  w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 minut.

Pamiętajcie o tym, że składniki na rozczyn odejmujemy od składników na ciasto. 

Wyrobione ciasto wkładamy do miski, nakrywamy ściereczką  i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia  aż podwoi objętość,  na ok 60-70 min.  Po tym czasie krótko je wyrabiamy i przekładamy do dwóch keksówek (13x25 cm), wyłożonych papierem do pieczenia i wysmarowanych masłem i odstawiamy na kolejne pól godziny aż podwoi objętość. Wrośnięte ciasto smarujemy jajkiem i posypujemy kruszonką. 

Pieczemy  ok 35 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170-180 C. Studzimy w uchylonym piekarniku. 

Przepis ze zmianami pochodzi z bloga Moje Wypieki. 

Francuskie tosty z pomarańczą. Śniadanie nr 4

Jeśli mam wybór to wybiorę wytrawne śniadanie, i takie najczęściej u mnie jest.  Czasem jednak mam ochotę na coś słodkiego, ciepłego i chrupiącego. I takie są właśnie francuskie tosty. Najczęściej wykorzystuje się do ich przyrządzenia chałkę lub tostowe pieczywo. Ja wykorzystałam resztki szafranowej babki  ale może być każde czerstwe drożdżowe ciasto. Ponieważ moja babka była pomarańczowa podkreśliłam jej smak dodając do masy jajecznej skórkę z pomarańczy i świeże owoce. Wyszło pysznie :) 

Składniki

• 6 kawałków chałki ( u mnie babka drożdżowa ) lub innego drożdżowego ciasta 
• 100 ml śmietany 30-36 % 
• 50 ml mleka 
• szczypta soli 
• 1 duże jajko 
• skórka otarta z jednej pomarańczy lub ekstrakt z wanilii (opcjonalnie) 
• sezonowe owoce 
• masło i olej do smażenia 

Wykonanie: 

Ciasto lub chałkę kroimy w plastry  o grubości ok 1,5 -2 cm. Do naczynia wlewamy mleko i śmietanę.  Dodajemy jajko, szczyptę soli oraz otartą skórkę z pomarańczy. Całość dokładnie ubijamy widelcem. Pokropione kawałki ciasta zanurzamy w przygotowanej masie jajecznej (ok 30 sekund na każdą stronę).

Na patelni rozgrzewamy olej i masło. Na rozgrzany tłuszczu smażymy namoczone w masie jajecznej tosty z każdej strony aż będą rumiane. Po usmażeniu każdej partii  tostów patelnię należy wytrzeć do sucha, aby nie smażyć na tym samym tłuszczu ( Masło szybko się przypala). 

Podajemy z sezonowymi owocami, miodem, syropem klonowym albo jogurtem. Można oprószyć delikatnie cukrem pudrem i cynamonem. 

Jeśli użyjecie chleba tostowego można do masy jajecznej dodać łyżkę cukru. Ja tego nie zrobiłam, ponieważ babka była wystarczająco słodka. 

Zakwas na barszcz czerwony

Kiszenie to mój ulubiony sposób konserwowania żywności. Kiszone ogórki, kiszone kalafiory. Dziś będzie o kiszonych buraczkach i zakwasie z tych że. Sok jest niezbędny do barszczu czerwonego, barszczu ukraińskiego albo po prostu do picia. Wymieszany z sokiem jabłkowym smakuje wybornie. Buraczki wykorzystuję do sałatek i zup. Zachęcam Was bardzo do kiszenia. Można kisić przez cały rok. Przepis banalny w swej prostocie a efekt fantastyczny. 

Składniki: 

• 1 kg buraczków czerwonych (mniejszych) 
• ok. 2 litrów wody 
• 2 czubate łyżki soli 
• 1 kromka  razowego chleba na zakwasie 
• 3-5 szt, suszonych śliwek (opcjonalnie) 
• 2-3 liście laurowe 
• 3-5 ząbków czosnku 
• kilka ziaren czarnego pieprzu 
• kilka ziaren ziela angielskiego (opcjonalnie) 

Wykonanie: 

Buraczki obieramy,  jeśli są duże kroimy je w plastry, małe możemy zostawić w całości. Układamy w wyparzonym dużym słoju, dodajemy liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, czosnek i śliwki. Na wierzchu wkładamy kromkę chleba. Sól rozpuszczamy w gorącej wodzie, przygotowanym roztworem zalewamy buraczki. Odstawiamy do ukiszenia na 5-7 dni w zależności od wielkości buraczków. Ukiszone odstawiamy do lodówki. Smacznego :-) 

Im dłużej buraczki będą stały,  tym zakwas będzie lepszy. Ja lubię wyrazisty w smaku i intensywnie czerwony.  Nie zawsze dodaję chleb, bez tego też buraczki się zakiszą ale potrwa to trochę dłużej i lepiej wtedy  pokroić buraczki w plastry. Ale w Waszej kuchni Wy jesteście szefem :-)

Biszkopt z musem serowo-jogurtowym

Biszkopt to nie jest moje ulubione ciasto,  ja jestem zdecydowanie sernikowa. Ale biszkopt z lekkim serowo-jogurtowym musem, galaretką i owocami to i owszem. A nawet bardzo ;-)  W sezonie jest ze świeżymi owocami (maliny, truskawki, borówki), zimą wykorzystuję owoce z puszki lub mrożone. Ciasto jest lekkie, proste i niezwykle smaczne, niby klasyka a jednak nie. Polecam. 

Składniki: 

Biszkopt: 

• 4 duże jajka * 
• 100 g cukru 
• 90 g mąki pszennej 
• 35 g mąki ziemniaczanej
• szczypta soli lub cukru 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę  pokojową. 

Do misy miksera wkładamy białka, dodajemy szczyptę soli lub cukru i ubijamy. Pod koniec ubijania dodajmy łyżka po łyżce cukier aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Dodajemy żółtka i ubijamy. Do masy dodajmy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy łopatką do połączenia składników. 

Formę 25 x 37 cm ( u mnie tortownica 27 cm) wykładamy papierem do pieczenia, masę biszkoptową wykładamy do formy, wyrównujemy  i wkładamy do piekarnika nagrzanego  do temperatury 170-175 C. Pieczemy ok 18-20 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt upuszczamy z wysokości ok 30 na podłogę aby był równy. Może ten etap pominąć. Wystudzić. 

Mus serowo-jogurtową: 

• 300 g jogurtu naturalnego typu greckiego, schłodzonego  
• 200 sera białego trzykrotnie zmielonego (użyłam Mój Ulubiony), schłodzonego  
• 500 ml śmietany 30-36 %, schłodzonej 
• 18 g żelatyny 
• 70 ml zimnej wody 
• 4 łyżki cukru pudru 
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 10 minut do napęcznienia.  W misie miksera umieścić 150 g jogurtu naturalnego oraz ser, dodać cukier puder i ekstrakt z wanilii. Ubić lekko. 

Pozostały jogurt lekko podgrzać, namoczoną żelatynę podgrzać (ale nie można dopuścić do zagotowania, straci swoje właściwości żelujące), dodać do ciepłego  jogurtu i wmieszać.  Przestudzić, dodać do masy serowo-jogurtowej. W osobnej misie ubić śmietanę, partiami dodawać do masy delikatnie mieszając aby śmietana nie opadła. 

Ponadto: 

• 1 puszka brzoskwiń ( 820 g) 
• 2 galaretki brzoskwiniowe 
• 3/4 litra wody 
• poncz: syrop z brzoskwiń, sok z jednej cytryny 

Wykonanie: 

Brzoskwinie osączamy z syropu, kroimy w cienkie plastry, odkładamy na bok.  Galaretkę zalewamy gorącą wodą i odstawiamy do wystudzenia. 

Biszkopt po wystudzeniu oddzielamy nożykiem od boków formy, zdejmujemy delikatnie  papier. Układamy w formie i nasączamy ponczem ( syrop z brzoskwiń mieszamy z sokiem z cytryny, w razie potrzeby można rozcieńczyć wodą), na nasączony spód wykładamy mus serowo-jogurtowy, wyrównujemy i wkładamy do lodówki do stężenia. Na stężonym spodzie układamy brzoskwinie, zalewamy galaretką i odkładamy do stężenia, można użyć do dekoracji również innych owoców. U mnie pestki granatu.  

Ciasto przechowujemy w lodówce. 

Przepis inspirowany Kostką jogurtową z Moich Wypieków. 

* Biszkopt przygotowałam z 3 jajek. 

Sos chimichurri

Pierwszy raz z tym sosem spotkałam się na warsztatach w Book&Cook. Pikantny, czosnkowy i intensywnie zielony był dodatkiem do ryby. Sos ma korzenie południowo-amerykąńskie. Serwowany jest w Argentynie i Urugwaju głównie do steków, warzyw ale też właśnie ryb. Przepisów i wariacji jest mnóstwo ale podstawą jest duża ilość czosnku, świeże chilli i natka pietruszki. Czasem dodaje się kolendrę lub oregano. Jest idealny jako dodatek do grillowanych mięs i ryb. 

Składniki: 

• 1 pęczek natki pietruszki
• 2-3 łyżki listków świeżego oregano (opcjonalnie) 
• 1 chilli (lub chilli w płatkach) 
• 1 mała czerwona cebula 
• 4-6 ząbków czosnku 
• skórka otarta z jednej cytryny 
• 2-3 łyżki soku z cytryny 
• 1/2 szklanki oliwy lub oleju 
• sól 
• pieprz 

Wykonanie: 

Czosnek i cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę i przekładamy do miski, dodajemy  drobno poszatkowane, oczyszczone z nasion, chili oraz natkę pietruszki i oregano. Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy skórkę otartą cytryny, sok z cytryny i oliwę. Doprawiamy solą i pieprzem. Sos najlepszy jest 1-2 godzinach kiedy smaki się przenikną. Smacznego :-) 

Moussaka

W Qchni staram się gotować sezonowo. To prawda, że pomidory i bakłażan są dostępne przez cały rok ale te sierpniowe smakują najlepiej. Tak samo bakłażan.  Dlatego dziś na obiad  moussaka, najbardziej popularna grecka  zapiekanka z bakłażana, pomidorów i mielonego mięsa, z aksamitnym beszamelowym sosem. Zapraszam :-)

Składniki: 

• 2 średnie bakłażany 
• 1/2 kg świeżych pomidorów  (mogą być z puszki) 
• 400 g mielonej wołowiny lub jagnięciny 
• jedna średnia cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• 1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 1 łyżeczka oregano 
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• szczypta chili (opcjonalnie) 
• sól
• pieprz 
• olej lub oliwa 

Sos beszamelowy: 

• 2 łyżki mąki 
• 2 łyżki masła
• 500 ml mleka 
• szczypta cukru 
• szczypta soli i pieprzu 
• szczypta gałki muszkatołowej 
• 4 łyżki sera cheddar 

W płaskim rondlu, rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszając przesmażamy. Nie rumienimy. Dodajemy mleko i energicznie mieszamy kilka chwil na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Dodajemy starty ser.  Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i gałką muszkatołową

Wykonanie: 

Bakłażany myjemy i kroimy w pół centymetrowe plastry. Posypujemy solą i odstawiamy na 10-15 minut aby puściły sok. Pozbędziemy się też goryczki. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 C, ustawiamy funkcję grilla. Bakłażany osączamy z wody i układamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy delikatnie oliwą lub olejem. Grillujemy ok 5 minut z każdej strony. Muszą być miękkie i lekko brązowe. Można też usmażyć je na patelni i osączyć na papierowym ręczniku z namiaru tłuszczu. Przekładamy do miski i dzielimy na trzy części. 

Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w drobną kostkę. Pomidory obieramy ze skóry i kroimy w kostkę, Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, do dodajemy  cebulę i czosnek. Smażymy kilka minut, następnie dodajemy  mięso, smażymy ok. 10 minut. Dodajemy wino a po 2-3 minutach  pomidory, cynamon, oregano , chilli i koncentrat pomidorowy. Dusimy ok 30 minut  aż pomidory się rozpadną a sos będzie gęsty i aromatyczny. 

Duże naczynie (ok 1,5 litra), najlepiej prostokątne lub kwadratowe,  smarujemy masłem. Na dnie układamy warstwę grillowanych bakłażanów, na niej warstwę mięsnego sosu, następnie warstwę bakłażan, warstwa mięsa i na koniec warstwa bakłażana. Całość zalewamy sosem beszamelowym. Zapiekamy ok 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Sos powinien się ładnie zrumienić. Smacznego :) 

Przepis bierze udział w akcji  Mops w kuchni " Warzywa psiankowate 2017 " 

Tatar z ogórka i ananasa z estragonem

Tatar z ogórka, ananasa i estragonu to fantastyczne letnie smaki od których nie będziecie mogli się uwolnić. Autorem przepisu jest łódzki Szef kuchni Szymon Stach, który otrzymał prestiżowy tytuł "Szef jutra" nadawany co roku przez przewodnik kulinarny Gault&Millau a  redakcja opisała go jako "jednego z najzdolniejszych kucharzy młodego pokolenia". Gotowałam pod jego okiem, między innymi w styczniu, w studiu kulinarnym Book&Cook.  

Składniki: 

• 1 ananas 
• 2-3 zielone długie ogórki 
• 1-2 łyżki cukru pudru 
• garść liści świeżego estragonu 
• szczypta zielonego pieprzu (opcjonalnie) 

Wykonanie: 

Ananasa i ogórki obieramy, wykrawamy twardy środek ananasa i gniazda nasienne z ogórków. Kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy posiekany drobno estragon i cukier puder. Doprawiamy świeżo mielonym zielonym pieprzem. Schładzamy w lodówce 2-3 godziny. Zimny smakuje najlepiej. 

Polecam bardzo, nie jedną potrawę gotowałam po okiem Szymona Stacha. Zawsze smakowało doskonale ale te smaki mnie po prostu uwiodły :) 

Galette z cukinią, pomidorami i mozzarellą

Sobotni letni wieczór to idealna pora na jedną z dwóch  rzeczy grilla albo kino. Wczoraj padło na drugie. Wybrałam film letni, łatwy i przyjemny i do tego kulinarny " Paryż może poczekać " Na głodnego nie ma co iść, bohaterowie cały czas jedzą albo spodziewają się wkrótce jeść a jeśli właśnie nie jedzą to o nim mówią ;)  Niemniej jednak zainspirowali mnie do zrobienia dzisiejszego obiadu. I dziś właśnie galette.  To rodzaj rustykalnej tarty, w Francji mianem galette określa się słony bądź słodki okrągły wypiek z nadzieniem. Brzegi zawinięte są do środka i do tego nieregularnie.  Można wypiekać z mąki białej lub ciemnej. Znany jest także  Breton galette, rodzaj naleśnika z maki gryczanej. 

Składniki: 

Ciasto: 

• 315 g mąki pszennej 
• 1/2 łyżeczka soli 
• 225 g masła 
• 120 g śmietany lub jogurtu greckiego (nieodtłuszczonego) 
• 1 łyżka octu z białego wina  lub cytryny 
• 80 ml zimnej wody 

Nadzienie: 

• 1 cukinia 
• 4 duże żółte pomidory 
• jedna kulka mozzarelli lub innego ulubionego sera np. koziego 
• kilka gałązek tymianku 
• bazylia (opcjonalnie) 
• sól 
• oliwa 

Dodatkowo do posmarowania brzegów: 

• 1 żółtko 
• 1 łyżka zimnej wody 

Wykonanie: 

Do misy miksera wkładamy mąkę, sól  i pokrojone w kosteczkę masło, ucieramy do uzyskania kruszonki. W drugiej misce mieszamy śmietanę, ocet i wodę. Dodajemy do masy i mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto będzie bardzo miękkie i lepiące.  Owijamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki lub zamrażarki. 

W tym czasie cukinię i pomidory myjemy  i kroimy w plastry. Układamy na papierowym ręczniku i posypujemy lekko solą. Kiedy puszczą wodę delikatnie osuszamy. Mozzarellę kroimy w plastry. 

Blat posypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto na cienki placek ok 40 cm. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Wykładamy cukinię i pomidory na na ciasto zostawiając ok 3-5 cm. margines  od zewnątrz. Cukinię układamy zakładając jedną na drugą, co jakiś czas wkładając pomiędzy nią plaster mozzarelli. Kolejna warstwa to pomidory. I tak na zmianę. Całość skrapiamy oliwą i posypujemy tymiankiem i bazylią. Zawijamy ciasto do środka tak aby przylegało do cukinii i pomidorów. Smarujemy żółtkiem ubitym z wodą. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 C stopni. Pieczemy ok 45 minut albo do zezłocenia. W połowie pieczenia można zmienić temperaturę na 180 C stopni i ustawić opcję pieczenia dół + termoobieg. Po upieczeniu odstawiamy na 5 minut. Kroimy na kawałki i zjadamy :) 

Nie przejmujcie się tym, że ciasto jest luźne w lodówce stężeje dzięki czemu bez problemu je rozwałkujecie. Wystarczy podsypać tylko mąki. Można też zrobić kilka mniejszych galette. Ja zrobiłam z połowy składników. Przepis na ciasto pochodzi z książki " SMITTEN KICHEN czyli Nowy Jork na talerzu. " Smacznego :)